Рецепт настойки - Лесная на клюкве, алкогольный напиток

Рецепт

Настойка на клюкве – широко распространенный и известный напиток во всем мире. Но никто не покупает магазинные клюквенные напитки, которые содержат всякие химические вещества, а готовят самостоятельно из качественного сырья. Виноделы и пивовары высоко ценят и любят данный напиток, благодаря тому, что ягода клюквы хорошо сочетается с другими ингредиентами в любых рецептах – то ли ликер, то ли наливка или простая настойка. Самогон из клюквы частый гость на любом празднике, днях рождениях или годовщинах. Приготовленную настойку на клюкве на водке или на спирту можно увидеть на больших и важных застольях. Употребляется вместе с мясными и рыбными гарнирами или блюдом. Подача на стол осуществляется в охлажденном виде с небольшими кусочками льда.

            Домашняя клюковка довольно проста в приготовлении и не требует больших денежных и временных затрат. Ягода клюквы привлекает своим изысканным вкусом и сочетает в себе полезные витаминные свойства. Предлагаю Вам простой и проверенный временем рецепт этого чудесного напитка.

            Для приготовления можно использовать любые ягоды: свежие, замороженные или немного примерзшие. Главное, чтобы они были вызревшими, сочными и без гнили. Период созревания этих ягод – конец сентября – начало октября. Хорошо переносит холод и может прекрасно храниться до весенней оттепели. Засыпаем в стеклянную емкость клюкву вместе с сахаром или медом. С помощью скалки, перетираем все до однородной массы. Затем, в тару засыпаем, предварительно перетертые, ягоды можжевельника, приготовленные заранее, цедру лимона и немного дубовой щепы или коры дуба для придания изысканной благородности и былой древесности во вкусе. Закрываем крышкой, заливаем полученную смесь дистиллятом или самогоном крепостью 55%. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и на 3-4 недели ставим в темное место, периодически помешивая содержимое. После чего, аккуратно отфильтровываем через марлю или ватный фильтр. Даем отдохнуть в стекле пару тройку дней.

            Домашняя настойка на клюкве будет иметь ярко розоватый цвет. Аромат клюковки имеет завораживающий хвойный оттенок с нотками ягод можжевельника. Вкус напитка обладает легкой фруктово-ягодной кислинкой с небольшим, но интересным оттенком коры дуба.

            По желанию, можно добавлять в отфильтрованный напиток сахарный сироп. Также, для эксперимента, можно использовать молотый корень калгана или, в небольших количествах, имбирь, что придаст наливке особый и удивительный аромат. Данный рецепт можно дополнить сочетанием с гвоздикой и корицей. Единственное, что не советую делать – это не обдавать клюкву кипятком и не варить ее. Так как, при термической обработке, ягода потеряет все полезные свойства.