Рецепт

Хреновуха рецепт

Рецепт хреновухи одновременно прост и сложен. Сложность заключается в возможности подбора вкусовых оттенков, а также выборе специй для придания неповторимого аромата. Данная настойка известна с давних времен. Еще при Петре I это чудесный напиток давался как паек, для рабочих и мастеров, которые работали на холоде и в зимнюю пору. Однажды, меня угостили этим чудным «эликсиром». После чего, мне захотелось сделать ее самому, добавив в свой рецепт пару изменений в пропорциях, а также, по моему скромному мнению, небольшие добавки специй и пряностей придадут хреновухе более мягкое послевкусие.

Делать хреновуху, лучше всего, из свежего домашнего хрена. Возьмите лопату, идете на огород и выкапываете примерно 50 грамм. Его можно заменить сушенным или замороженным, если имеется такой в наличии.

Для начала очистим хрен от кожуры. После чего, его можно нарезать «соломкой» или дольками, а также, с недавнего времени, начали натирать его на крупной терке, тем самым улучшая экстракцию хрена в целом. Таким же образом, поступаем с имбирем. Так как форма имбиря бывает разная, то его можно нарезать даже кубиками. Имбирь придает некую остроту напитку, а также легкий и тонкий, едва заметный, привкус сладости.

Натертый или порезанный хрен с имбирем высыпаем в банку и заливаем все это самогоном, спиртом или дистиллятом. Для придания небольшой «кислинки», в настойку, иногда добавляют немного цедры лимона (¼ от 1 лимона). Советую попробовать сделать хреновуху на кукурузном самогоне, так как аромат и вкус отлично сочетается с хреном.

Добавляем душистый перец, перец горошек и немного гвоздики, предварительно их перетереть или просто раздробить. По желанию, рекомендовано добавлять в рецепт еще и укроп.

Как обычно, данный напиток подслащивают, чтобы вкус был более сглаженным и ярко насыщенным. Практически, во всех рецептах, для этого берут цветочный мед или мед из акации. Но я рекомендую использовать фруктозу. В отличие от меда, она не оставляет какой-то свой вкусовой отпечаток на хрене и, благодаря этому, вкусовой оттенок остается более четким, чем в рецептах с использованием меда. Добавляем 1 столовую ложку фруктозы в настойку. Для придания более привлекательного вида, всегда можно добавить в настойку немного шелухи из лука. Особо это никак не отразиться на вкусовых качествах, а вот цветовая гамма будет выглядеть интересно.

Все заготовленные ингредиенты хорошенько перемешиваем. Емкость оставляем на 7-10 дней в тепле и темном (но ни в коем случае, не на солнечный свет) месте. При этом каждый день не забываем перемешивать содержимое емкости. После чего, сначала необходимо отфильтровать через марлю, а потом через небольшой фильтр из ваты. Также, рекомендуется, дать постоять пару дней для того, чтобы выпал осадок и настойка стала более прозрачная. После чего, можно смело приступать к дегустации.

Еще хотел бы напомнить, что хреновуха не храниться очень долго. Так как, примерно через месяц или полтора теряется насыщенность вкуса, и он уже не будет таким ярким, как был изначально.

Как вы убедились, хреновуха в домашних условиях делается очень легко. Приготовление хреновухи не отнимает много времени, как приготовление других, более изысканных спиртных напитков. Данный рецепт можно изменять по вашему желанию. Можно добавить мускатный орех, можно положить щепотку ванилина, а также можете использовать в качестве подсластителя – мед, как в традиционном варианте. Домашняя хреновуха на самогоне, магазинной водке или обычном спирте должна обладать четким вкусом хрена и отдавать, слегка уловимой, гаммой имбирного корня, а на фоне этого чувства должны остаться ароматы добавленных специй.