Рецепт

            На моем столе наливка с вишни бывает частым гостем и по праву считается в нашей семье одним из самых вкусных напитков во все времена и времена года. Повторяя вишневый рецепт наливки, я постоянно пытаюсь добавить в нее что-то новенькое или привнести в ее почти безупречный вкус какую-то изюминку, что вызвало бы еще больший восторг и изумление. Развиваясь в искусстве винокурения и приготовлении домашнего алкоголя, я решился на то, чтобы приготовить жене на юбилей вкусную и ароматную наливку из вишни с добавлением дубовой щепы. Давно хотел, а сейчас и как раз настало время, чтобы этим заняться, да и повод весьма серьезный.

             Человечество давно выращивает эту плодово-ягодную культуру, которую мы сегодня именуем не что иное, как вишня домашняя. Многие поэты и писатели, любуясь прекрасным цветением вишневого растения, восхваляли вишневый плод в своих творениях, которые в настоящее время читаем с вами и мы (лично я, так точно). Вишня к нам пришла из Азии, а точнее из ее восточных регионов. Историки и ученые утверждают, что сладкие сорта вишни были выведены на территории персидского царства, а ее кислые «собратья» родились в Китае и Индии. Благодаря такому важному инструменту, как торговля, вишневая ягода попала в руки к грекам и римлянам, а те, в свою очередь, плотно занялись ее разведением. Со временем, вишня появилась на территории славян. На Руси вишня появилась примерно в двенадцатом веке благодаря мудрому князю Долгорукому, которому пришлись по нраву вишневые плоды. Древние славяне заприметили в ягоде нечто более, нежели чем просто фрукт и присваивали этому дереву волшебную силу. Они верили в то, что ослепительно белый цветок вишни на голове у невесты будет сулить ей счастье и благополучие в будущей семье. Также, славяне зажигали на вишне свечи в честь бога вишневого дерева, который был способен увеличить в разы урожай в новом году. Спустя некоторое время, у славян появился новогодний обычай. Согласно ему, было принято на новый год вносить в дом кадку с вишневым деревом вместо елки.

            В настоящее время вишню применяют при приготовлении вкусных блюд, а также вишневые свойства данного плода с успехом используют диетологи всего мира. Состав вишни богат на витамины и минералы, поэтому ее плод имеет высокий потенциал при создании косметологических средств и медицинских препаратов. Вишневый плод выделяется среди всех остальных фруктовых ягод те, что в ее состав насыщен большим количеством антиоксидантов, а органические кислоты способствуют укреплению иммунитета и организма в целом. Конечно, химический состав зависит от многих факторов, включая почву, на которой растет дерево, изменяющий климат, где перебывает растение, а также сорт вишни влияет на то, каких питательных элементов в вишне будет больше. Вишневая ягодка наиболее полезна в свежем виде, а также сушеный вариант не теряет полезные вещества и приносит наибольшую пользу для организма человека. При изготовлении джема или варенья из вишни часть микроэлементов пропадают, а калорийность такого продукта повышается, по сравнению с сушеной или свежей ягодой. Периодическое употребление вишни положительно влияет на сердце и функционирование кровеносных сосудов. Аскорбиновая кислота в паре с витаминами группы РР налаживает обмен веществ, а такое вещество как кумарин, обеспечивает налаживание процесса свертывания крови.

            Сегодня будет готовиться наливка из вишни на самогоне на зиму. В проверенный и давно испытанный рецепт я добавлю парочку составляющих, которые призваны улучшить вкус и аромат будущего алкоголя. 

            - свежая вишня – 1 кг.,

            - корица молотая – 1,5 гр.,

            - мускатный орех – 1 гр.,

            - дубовая щепа среднего обжига – 3-4 гр.,

            - сахар-песок – 250 гр.,

            - домашний дистиллят (40%) или водка – 400 мл.

            Вишни с косточками разминаем и полученную «кашицу» отправляем на 3-4 дня настаиваться для того, чтобы эта вишня «подбродила». Соединяем: вишню, дистиллят, корицу, мускатный орех, сахар. Тщательно смешав содержимое, переливаем в бутыль из стекла и отправляем для настаивания на восемь дней в теплое место. С помощью дуршлага отфильтровываем крупные части, а мелкие частички пропускаем через несколько слоев марли. Далее, в полученный настой добавляем дубовую щепу и отправляем настаиваться будущую наливку на полтора месяца. Наливка с вишни готова, нужно попробовать, что же у меня вышло.

            Красивый темно-рубиновый цвет напитка издает приятный вишневый аромат. У напитка отчетливо слышны дубильные нотки с небольшой терпкостью и едва уловимым «эффектом старения». Вишневая наливка в домашних условиях на водке мне понравилась, и я остался доволен. Рекомендую для приготовления. Всем хороших рецептов и вкусных наливок. До скорой встречи.