Рецепт

            Много слышал от любителей и от профессионалов винокурения, что наливка из вишни особенно хороша, если при этом использовать в качестве алкогольной основы не дистиллят или водку, а красное вино. Несколько раз провеял такую теорию и, в результате экспериментов, вывел для себя рецепт вишневой наливки на вине. Думаю, что такой вид напитка должен попробовать каждый уважающий себя человек.

            Садоводы и дачники постоянно заводят споры о том, что было раньше – вишня или черешня. Научные деятели и исследователи в области ботаники утверждают, что плод черешни появился значительно раньше, а называли его в то время «птичья вишня». Археологи, подкрепляя слова ученых, обнародовали древние костянки, которые они нашли при раскопках в Швейцарии, Германии и Италии. Но родиной вишни и черешни называют Малую Азию, в теплом климате которой произрастал не один сорт этих ягод. В те времена, по всей Европе произрастали дикие виды вишневого дерева, и они были не пригодны для употребления в пищу. Как же эта ягода попала в Европу тогда и стала пищевой? Все очень просто. Во время войны Понтийского царства под предводительством великого царя Метридата, с Римской империей монахи из Рима наткнулись на вишневое дерево, которое не было похоже не те, что произрастали у них на родине. После всех битв и сражений, монахи, под предводительством полководца Лукулла Луция, организовали вывоз нескольких деревьев к себе на родину для изучения и разведения этого растения. Из письменных источников Греции стало известно, что вишня уже считалась пищевым продуктом, но за ней требовался тщательный уход, так как нежные ветви боялись холода и были очень прихотливы к почве. На зиму вишневые деревья укрывали одеялами из войлока. Зачастую деревья гибли и на следующий год не приносили урожай. Греки еще не знали, что вишне для того, чтобы дать урожай необходимо было присутствие другого вида вишневого растения, которые бы опыляли друг друга для плодоношения. В древности о таком не знали. Немного позже, римский ботаник и исследователь в своих трактатах описал более четырех видов вишни. Как сообщают современники, именно из этих видов, путем гибридизации были получены самые ценные и самые популярные виды вишни и черешни настоящего. Через некоторое время в римской империи в долине реки Рейн были высажены большие плантации вишневых деревьев, которые в настоящее время превратились в огромный сад. Вследствие этого, о вишне узнали жители Германии и Франции, которые по достоинству оценили вкус вишневой ягоды. Славяне, благодаря торговым путям и дружелюбным византийским торговцам, также узнали о такой ягоде, как вишня. Завезенная в Киевскую Русь вишня была опылена «местными» вишневыми растениями, что в итоге привело к появлению нового гибридного сорта, который поражал обильностью урожая и был морозоустойчив, а также данный вид вишни рос там, где другие плодовые деревья не росли или сразу гибли. В настоящее время плоды и дерево вишни пользуются спросом у фармацевтов и народных целителей, которые используют полезные «вишневые» свойства при изготовлении лекарства или при производстве того или иного лекарства. В частности, камедь вишни (в детстве мы его назвали – вишневый клей) используется при лечении органов желудочно-кишечного тракта, а также этот «клей» служит средством транспортировки для других лекарственных препаратов к определенным органам в человеческом организме. Плодоножкам из вишен нашлось применение в народной медицине, их них делают отвар и используют его в качестве мочегонного средства растительного происхождения. Мочегонные препараты, создаваемые фармацевтическими компаниями, выводят из организма жидкость, но, в отличие от вишневого отвара, они выводят полезные вещества. Народные лекари используют свежий плод вишни в качестве слабительного и большое количество рецептов целителей из народа направлены на то, чтобы справиться с болезнями сердца, в частности с гипертонией.  

              Сегодня я представлю вам рецепт вишневки без водки, но с использованием вина собственного производства. В найденный рецепт в интернете, я добавлю парочку дополнительных ингредиентов, чтобы улучшить вкусовые качества наливки и раскрыть аромат в полной мере. Для создания напитка нам нужно взять:
            - свежая вишня (без косточек) – 1 кг.,

            - вишневая косточка (измельченная) – 50 гр.,

            - вишневый лист – 10 шт.,

            - дубовая щепа – 5 гр.,

            - корица палочка – 1 шт.,

            - гвоздика – 5 шт.,

            - сахар-песок – 100-150 гр.,

            - вино красное – 1 л.

            Промываем под струей воды вишни и отделяем мякоть от косточек. Сложив в стеклянный сосуд все составляющие, заливаем красным крепким вином. Закрываем будущий алкогольный напиток крышкой и отправляем на настаивание на три недели. После этого, прибегнув к помощи марли, необходимо профильтровать наливку и добавить в нее сахар. Тщательно все перемешиваем и оставляем для отдыха в стекле на 3-4 дня. Дополнительно после этого срока можно провести процесс фильтрации через вату. Вишневая наливка готова.

            Красивый и насыщенный красный цвет с насыщенным рубиновым оттенком. Запах напитка мне напомнил аромат сливового Микадо. В аромате этой наливки присутствует хороший и глубокий запах миндаля. Во вкусе наливки хорошо выделяется косточковый миндальный привкус с нежным оттенком вишни. Данная наливка из вишни пьется хорошо и заходит на «ура». Рекомендую. Хороших напитков и удачных рецептов, друзья.