Рецепт

            Многие мне пишут о том, чтобы я сделал ту или иную настойку или наливку, а также просят рассказать о своих предпочтениях в том, какие фрукты и ягоды хорошо сочетаются между собой. Сегодня я исполняю сразу несколько желаний. Существует наливка из дыни, которая мне очень нравиться из-за ее безумного аромата, и наливка из облепихи, покорившая меня своим тонким вкусом. Возникла идея. Нужно создать шикарный дует этих наливок, но хорошие люди мне подвезли много вкусных слив. Все я их не съем, а рецепт сливянки я недавно делал. Поэтому я решил, что аромат дыни и вкус облепихи разбавит нейтральная слива. Смелые решения приводят к правильным рецептам и восхитительным алкогольным напиткам.

            Многие знают, что слива одна из самых любимых ягод на планете, которая уступает первенство только вишне и яблоку. Этот плод дожил до сегодняшних дней благодаря науке и азиатским купцам, любивших часто посещать итальянский полуостров. В далекие времена ботаники древности скрестили дикий терн и какой-то гибридный сорт алычи, получив в итоге новый вид пищевого продукта, который прижился в горных районах Кавказа, благодаря тому, что корни легко приспосабливаются в почве и климату. При этом, один и тоже сорт сливы может отличаться по вкусу и аромату из-за того, что рос на разных континентах Земли и находился в разных погодных условиях.

            Облепиховые плоды были известны давно, однако использовать ее начали относительно недавно. В исторических сведениях Китая были найдены записи, в которых упоминались некие маленькие желтые ягодки, используемые целителями в своих лекарственных рецептах. Такие снадобья повышали иммунитет человека и улучшали пищеварительную систему. Позднее, эту ягоду посчитали ядовитой, и облепиха подверглась вырубке, хотя лошади очень часто ели плоды этого дерева и им ничего не было. В Греции на этот счет была легенда, что боги специально высадили такое дерево, чтобы кормить божественную лошадь с крыльями. Только в девятнадцатом веке более тщательно изучили свойства облепихи и раскрыли ее полезные свойства, а садоводы заприметили облепиховое дерево в качестве декорации для своих садов.

            Дынный плод является одним из самых древних сельскохозяйственных культур, а впервые о нем было написано на глиняных табличках египетских лекарей, которые отмечали, что помимо великолепных вкусовых ощущений, он имел целебные свойства. Археологи нашли доказательства тому, что дыню высоко ценили и приравнивали к дару свыше. На стенах гробниц фараонов они нередко находили рисунки круглых желтых и зеленых плодов. Ученые утверждают, что пищевая дыня родом из Азии, а африканские экземпляры, насчитывающие свыше 40 разновидностей, являются ее предками и приравниваются к корму для животных. Пищевой вид дыни попал в Египет через кочующие племена, а позднее, жители Индии, выторговав у египтян несколько видов этого растения, плотно занялись разведением и гибридизацией дынной культуры. Ботаники полагают, что индийцы выели и распространили самую известную посевную дыню, которая пользуется небывалым спросом у жителей всего мира. Что касается непищевых дынь, то они «нашли свое место» во многих странах Европы и Азии. Они, исполняя роль декорации, часто украшали сады и усадьбы королей, так как обладали поистине манящим ароматом.  

            Скажем так, мой авторский рецепт – это наливка из сливы, украшенная ароматом дыни и вкусом спелой облепихи. Думаю, что эта наливка точно войдет в мою библиотеку алкогольных рецептов. Итак, для приготовления этой необычной наливки нам нужно взять такие ингредиенты в таких пропорциях:
            - слива (сорт «Угорка») – 1 кг.,

            - облепиха – 2 ст.л,

            - дыня – 2 кг.,

            - сахар – 300 гр.,

            - домашний зерновой дистиллят (55%) – 1 л.

            Сливы разделаем на половинки, изымаем косточки и закладываем все в стеклянную банку. Далее, в эту емкость добавляем облепиху и, заранее почищенную и порезанную на кусочки, дыню. Всю эту смесь нужно залить доверху алкоголем и, плотно закрыв герметичной крышкой, надо поставить содержимое в темное место сроком на один месяц (я настаивал полтора месяца). После этого, настоянный набор необходимо отфильтровать через марлю и хорошенько все отжать. Вышло у меня почти 1,5 литра ароматного настоя и теперь, с расчетом на один литр настоя – 200 грамм сахара, я добавляю сахар в настой. Точнее, мы берем кастрюлю, заливаем туда настой, засыпаем сахар и, доведя до кипения, резко отключаем огонь. Затем, все нужно остудить, залить в тару из стекла и отправить на отдых на одну или две недели. Простая наливка в домашних условиях готова, пора готовиться к дегустации.

            Наливка имеет красный цвет с легким уклоном в сторону розоватого оттенка. В запахе преобладает больше сливовый аромат, но также, нюхая этот напиток, можно уловить мягкий аромат дыни. Во вкусе хорошо слышна слива с легким дынным налетом и этот налет выступает отличным смягчителем, придавая алкоголю некую бархатистость.  Крепкая получилась наливка (думаю, здесь больше 20). Не знаю, но в этом рецепте мне не хватает уверенной «кислинки», которую я ожидал от облепиховых плодов. Скорее всего, в эту рецептуру необходимо добавить лимонный сок. Есть с чем поработать и поразмыслить. В целом неплохой интересный вариант наливки с удивительным, на мой взгляд, вкусом и ароматом. Спасибо за внимание, всем хороших домашних наливок и веселых будней.