Рецепт

            Моя самая любимая зимняя ягода – это клюква. Вечнозеленый куст способен плодоносить даже поздней зимой, при этом ягоды не теряют свой богатый запас витаминов и минералов – просто кладезь полезности и разнообразия витаминов.

            Изначально считали, что клюква это чисто славянское растение, однако, при более углубленных исследованиях выяснилось другое. В летописях некоторых древнеримских историков были упоминания о дивной ягоде, которая произрастала в только болотистой местности и обладала целебными свойствами. Но все территории, были во владении варваров, и достать клюкву римлянам было очень сложно. Легенда гласит, что клюква появилась на том месте, где бог Аид покидал земное царство, спускаясь в свои новые владения. У римлян ягода ассоциировалась с холодом, страхом и кровью. Также историки утверждают, что другой вид клюквы активно использовался в качестве пищи на другом континенте, а именно на территории нынешней Америки. Племена индейцев с помощью клюквы красили одежду, приманивали животных, употребляли отвары и чаи, а также из листьев этого растения делали табак для курения. В Европу клюква попала чуть позже, благодаря развитию мореплавания, примерно в пятнадцатом веке. Клюква - это чисто славянское название и оно «пошло» из народа и связано с тем, что плоды клюквы часто клевали птицы (то есть, от слова клевать).

            Тонкие стебельки кустов клюквы широко расстилаются по земле и своими корнями уходят глубоко в землю. В корневой системе этого кустарника присутствует особый грибок, который надежно закрепился своими нитями в корень, являясь при этом «посредником» между почвой и растением. Именно этого грибок насыщает клюквенный куст полезными минералами и веществами. Продолговатые, яйцеобразные листья располагаются по спирали, а на обратной стороне листа находиться специальное средство природного характера (напоминает чем-то воск), которое не позволяет во время дождя заливать устье, через него осуществляется обмен растения с природой кислородом, а также происходит процесс испарения. Цветение клюквы приходиться на начало мая – середину июня, а сбор урожая обычно бывает в конце лета. Цветы клюквы имеют светло-фиолетовый или розоватый цвет с четырьмя лепестками.

            В клюкве можно найти большое количество полезных минералов и витаминов. Благодаря широкому витаминному спектру клюква применяется в качестве антиоксиданта, а также она имеет свойства, которые способны успешно бороться с раковыми опухолями и снимают воспалительные процессы негативного характера. Клюквенные ягоды повышают аппетит и способствуют выделению желудочного сока, что оказывает благоприятное воздействие при лечении гастрита и поджелудочной железы. При инфекционном заболевании почек, которое вызвано патологическим изменением микрофлоры, принимают клюквенные чаи, так как клюква обладает бактерицидным и мочегонным действием. Любое нарушение мочеполовой системы может излечить систематическое употребление клюквы, благодаря тому, что в ягоде присутствуют компоненты проантоцианидина, которые способны противостоять размножению вредных микробов и организмов.

            Благодаря большому обилию полезных веществ в ягоде клюквы, я задумал сделать хорошую и вкусную наливку с небольшими дополнениями по моему вкусу. Рецепт наливки на клюкве достаточно прост и все составляющие можно найти в магазине или на рынке. Для приготовления нам понадобиться:

            - свежая клюква – 300 гр. (или 3 стакана по 200 мл),

            - сахар – 150-200 гр.,

            - питьевая вода – 300 мл.,

            - калган – 3-4 гр.,

          - дистиллят (70%) или спирт – 200 мл.

            Клюкву необходимо пересмотреть, изъять порченные, гнилые ягоды и промыть под проточной холодной водой. Калган необходимо раздавить или размолоть. Далее, клюкву засыпаем в стеклянную банку и, с помощью скалки, тщательно разминаем. Потом добавляем калган и все заливаем алкогольной основой. Герметичной крышкой закрываем банку, все взбалтываем и отправляем на две недели в темное местечко при комнатных условиях. После того, как пройдет срока настаивания, в клюквенный настой нужно добавить сахарный сироп, который готовиться из 300 миллилитров воды и 150 граммов сахара. Готовка сиропа: Ставим кастрюльку на огонь, засыпаем туда сахар и заливаем воду. Постоянно помешивая, ожидаем, когда сахар полностью раствориться, а когда вода закипит, то сразу снимаем с огня и даем остыть. Далее, остывший сироп и клюквенный настой хорошо смешиваем, закрываем крышкой и оставляем для настаивания еще на одну недельку. Прошла неделя, и настало время отфильтровать клюкву. Сначала фильтруем через один слой марли, затем повторяем эту процедуру, но уже через четыре слоя марли. В финальной стадии фильтрации пропускаем клюквенную настойку через ватные диски. После третьей фильтрации наливка прозрачная и красивая. Еще парочку дней необходимо дать настояться в стекле и с уверенностью, можно сказать: наливка из клюквы - готова. Я с нетерпением хочу попробовать этот вкусный напиток.

            Цвет наливки – нежно-красный, слегка прозрачный, просто шикарный цвет. В запахе хорошо слышен калган и небольшими такими нотками леса и древа, скажем так, чувствуется небольшая, но приятная кислинка уже в запахе. Вкус просто божественный, мягкая с приятной кислинкой наливка, а сочетание калгана с клюквой получилось весьма удачным. Считаю, что наливка из клюквы в домашних условиях удалась. Спасибо ребятам из форума самогонщиков, а просто отличный рецепт. Всем вкусных напитков и удачных рецептов, до новых встреч, друзья.