Рецепт

Отрыл стародавний рецепт наших родственников, которые давно уехали жить за границу, оставив нам вот такой подарочек. Недавно что-то искал на чердаке (даже и не помню что именно) и вдруг мне в руки попалась тетрадь, на обложке которой было написано большими буквами - спотыкач рецепт. Открыл, почитал и почерпнул оттуда много нового и интересного. Поискал немного информации в интернете и толком не выяснил, что это за напиток. Наливка спотыкач или настойка спотыкач? Технологии приготовления у всех разные и компоненты для приготовления у всех разные. Пришло время и мне провести несколько экспериментов с этим чудным напитком.

            Спотыкач – это славянский алкогольный напиток, который изготавливают из всего, что попадется под руку. Сухофрукты, ягоды, травы, специи, пряности, декстрозы и водки (или самогона) – все это может использоваться при создании такого напитка из прошлого. Считается нечто средним между наливкой и настойкой, так как крепость данного алкоголя не слишком велика (от 20 до 30 градусов). Лично для меня, название этого напитка мне показалось странным. Как оказывается, этот напиток, сделанный по классическому рецепту, часто делали украинские казаки. При употреблении этого алкоголя голова всегда была ясной, а вот ноги не хотели слушаться, постоянно заплетались и спотыкались. Именно из-за таких «последствий» этот напиток и получил свое название. Позвал друзей, выпил парочку рюмочек, на душе хорошо, но вот ноги больше никуда вас не заведут. В древние времена спотыкач нравился женской половине, так как у него был более низкий градус, а вкус всегда сладкий, после которого становился легко и хорошо. Следует отметить, что способ приготовления спотыкача отличается от традиционных методов приготовления ликеров и настоек. В обязательно порядке, все ингредиенты, входящие в состав этого напитка, должны пройти термическую обработку, то есть побыть в кипятке или в горячей воде. Благодаря этому, время настаивания этого напитка уменьшается до 2-3 дней, не больше. В настоящее время об этом напитке мало кто слышал, так как его вытеснили более «именитые» сородичи (коктейли, вермут и т.д.). Поэтому, когда я нашел, столько значимый для меня рецепт, то я захотел проверить, действительно ли наши предки разбирались в крепких напитках. Как говориться – вернемся к традициям и сделаем все по-домашнему.

            Сегодня хороший летний денек и вечером обещает быть дождь с грозой, в самое время собрать небольшой «урожай» цветков белой акации, ведь именно перед грозой и дождем, в акации хорошо выделается ее ароматная составляющая. Я уверен, что цветы этого красивого декоративного дерева дают просто неповторимый яркий аромат-нектар, который я хочу ощутить в своем рецепте спотыкача. Это растение обладает большим витаминным арсеналом, а меж и акации это самый лучший мед, который мне довелось пробовать. Спотыкач в домашних условиях будет состоять из таких ингредиентов:

            - цвет акации – 50 гр.,

            - цвет черной бузины – 3-5 гр.,

            - сахар – 150 гр.,

            - питьевая вода – 250 мл.,

            - домашний спирт (90%) – 100 мл.

            Цвет акации нужно очистить от ее гребешков и, по желанию, можно ее промыть под проточной водой. В стеклянную емкость я ложу часть цветов, часть сахара и все переминаю с помощью скалки, повторяю предыдущую процедуру до тех пор, пока моя емкость полностью не наполнится. Далее, закрываю емкость герметичной крышкой, опускаю емкость в горячую воду на пару часов. Сахар растаял и смешался с нектаром. После чего, емкость простояла в прохладном месте еще сутки. Затем, нужно провести фильтрацию и выжать все из этого настоя. В отжатую смесь акации добавляем 250 миллилитров воды, снова фильтруем и смешиваем с полученным изначально сиропом. В итоге, у меня вышло 400 миллилитров ароматного сиропа. Смешиваем этот сироп со спиртом, тщательно перемешиваем и отправляем для отдыха в стекле на 2-3 дня. Домашний спотыкач готов.

            Цвет напитка слегка мутноват с нежно желтым оттенком. В запахе чувствуется сладость, которая у меня ассоциируется с летом. Медовые нотки и приятный аромат акации присущи этому напитку. Чудесный запах. Не сильно крепкий напиток, со слабо выраженной алкогольной ноткой. Вкус цветочный с медовым послевкусием и умеренной сладостью. Пьется хорошо и легко. Думаю, что если этот напиток немного постоит, то станет намного лучше. Перспективный и ароматный алкогольный напиток, уже вижу, где нужно поэкспериментировать, чтобы добиться более яркого и насыщенного вкуса. Хорошего алкоголя и правильных рецептов, до новых встреч, друзья.