Рецепт

            Среди большого разнообразия всех тропических фруктов, первым я вырастил у себя дома – ананас, с целью приготовления пикантных блюд и получения вкусных настоек или наливок. Сегодня, я хочу сделать ликер с ананасом по собственному рецепту для своей второй половинки. Наступила осень и у меня, как раз, на огороде поспел ананас (шутка). Спелый плод должен быть желтым и хорошо пахнуть, как у меня.

            Этот замечательный фрукт пришел к нам с Южной Америки во времена экспедиций Христофора Колумба и его команды. Сам Колумб сравнил ананас с яблоком, но внешний вид был как у шишки, поэтому можно еще услышать название «шишкояблоко». С древних времен данный фрукт использовался местными племенами индейцев, как средство украшения своих домов, так и особое лакомство для вождей и предводителей. И, после тотальной колонизации новых земель, испанские и португальские колонисты обратили внимание на столь необычный по вкусовым качествам плод. Так как в то время, было сложно обеспечить постоянные морские перевозки товаров, было принято решение заняться разведением ананасов у себя на родине. Примерно к середине семнадцатого столетия, ананасы выращивали в Китае, Африке и по всей Европе. Для высадки и разведения восхитительного и необычного фрукта богачи создавали специальные, хорошо отапливаемые теплицы или оранжереи, а на въездных каменных арках и стойках ворот усадьб высекали ананасы как символ благородства и гостеприимства. Примерно в 1900 году один предприимчивый гавайский человек, смотря на то, как стремительно развивается отрасль сахарного тростника, заметил, что эта почва более благоприятна для выращивания ананасов. Основанная компания из одного человека, благодаря своевременному и правильному маркетингу,  превратилась в империю по производству ананасов, а в одно время в мире эта гавайская компания стала практически монополистом в этой отрасли. В итоге, производство ананасов потеснили все другие виды промышленности и значительно усилили экономические позиции Гавайских островов.

             Данное травянистое растение имеет узкие, твердые листья, которые в длину могут достичь до метра. По краям листьев можно заметить небольшие колючки, благодаря которым влага в растении способна накопится в жарких погодных условиях. Тот, кто уже имеет на своем участке ананас, уже знает, что этим растениям круглый год необходим солнечный свет, а отмирающие листья в обязательном порядке нужно аккуратно подрезать. При правильной посадке и должном уходе, у Вас будет хороший урожай ананасов.

            Ананас более полезен в свежем виде, чем при консервации. Большое содержание витаминов (A, B, C, E и другие) и минералов (фосфор, кальций, магний, калий, цинк, натрий и железо) ставит этот фрукт в ряды полезнейших наравне с лимоном, киви и грейпфрутом. Из-за большого содержания витамина С его употребляют для повышения иммунитета и при простудных заболеваниях. Рекомендовано для употребления в пищу людям, с нарушенным обменом веществ, при плохой работе поджелудочной железы, также ананас применяется для восстановления репродуктивной функции, для нормализации работы сердца и зрительной системы организма. Ананас активизирует умственную деятельность человека, налаживает кровеносную систему и содержит особый фермент, который активно сжигает калории. В медицине полезные свойства ананаса применяются в качестве восстановительного компонента у спортсменов, а также применяют ананасовые отвары в послеоперационный период. Высушенный корень ананасов используют в качестве средства от отёков, а также измельченная кожура ананаса ускоряет заживление ран. После широкого распространения на все континенты мира, ананас активно начал использоваться в кулинарии. Уже никого не удивишь салатом из ананасов или пирогом. Не рекомендуется значительно увлекаться ананасом людям с проблемами слизистых оболочек рта, при гастрите и детям до пяти лет.

            Итак, задумал я сделать ананасовый ликер для женщин и любителей экзотических напитков. Ананас у меня есть. Тем, кто хочет приобрести его в магазине, рекомендую обратить внимание на цвет плода. Он должен быть полностью желтый или полностью зеленый, без ярко-выраженных пятен или гнили, при этом ароматность ананаса не должна быть слишком насыщенной. При выборе, можно взять ананас в руки и слегка постучать по нему. Если после этого на кожуре не останется никаких вмятин и звук будет глухой, то можно с уверенностью сказать, что этот плод свежий и Вам можно его покупать. Для моего ликера нам понадобиться:
            - ананас – 300-400 гр.,

            - ванилин – 2 гр.,

            - сахар – 200 гр.,

            - дистиллят (40%) или водка – 0,5 л.

            Для начала, очищаем ананас от кожуры и нарезаем его на мелкие кусочки. Порезанные кусочки ананаса я закладываю в стеклянную емкость и добавляю туда 2 грамма ванилина. Далее, заливаю все это доверху алкогольной основой, закрываю плотно герметичной крышкой и отправляю на 2 недели для настаивания. После чего, через марлю отфильтровываю полученный настой. Затем, оставшуюся часть кусочков ананаса я перетираю через сито, отжимаю из них сок и добавляю в настой. Тщательно все взбалтываю. Отбираю 300 мл настоя, добавляю 200 грамм сахара и ставлю на огонь. На медленном огне, постоянно помешивая содержимое, оставляем примерно на 10 минут или до полного растворения сахара. Даем остыть, смешиваем с оставшимися 200 мл настоя. Хорошенько все сколачиваем и оставляем в стекле на 3 дня. Фильтруем еще раз через вату и все. Ананасовый ликер в домашних условиях – готов! Наливаем и пробуем.

            Цвет у напитка получился нежно желтый, почти лимонный. В запахе слышен насыщенный аромат ананасов и в сочетании с ванилью, как мне кажется, еще больше усиливает этот запах. Мягкий и легкий вкус, для коктейлей этот ликер подойдет, однозначно. Ананасовый ликер на самогоне станет хорошим угощением или прекрасным подарком на любом виде празднования. Всем вкусных напитков. До новых рецептов, друзья.