Настойка на скорлупе фисташек

2
2 отзывов

            Пришел ко мне вчера кум и решили мы с ним отдохнуть, то есть просто попить пивка с орешками и тому подобной закуской. Легкий вечерок медленно превращался в бурную дискуссию на тему приготовления новых настоек и наливок. В итоге, после этого застолья было решено, что мной будет приготовлена настойка на фисташках.


Рецепт

            Пришел ко мне вчера кум и решили мы с ним отдохнуть, то есть просто попить пивка с орешками и тому подобной закуской. Легкий вечерок медленно превращался в бурную дискуссию на тему приготовления новых настоек и наливок. В итоге, после этого застолья было решено, что мной будет приготовлена настойка на фисташках.

            Я думаю, что вы, как и я познакомился с этим продуктом в подростковом возрасте, когда можно было прикупить пивка и парочку пачек фисташек. Как мне тогда казалось, фисташки это дорогой и модный продукт из-за границы, появившийся совсем недавно. Однако историки утверждают, что первые следы фисташек были найдены еще до нашей эры, и они были обнаружены в то время, что и грецкие орехи. Скорлупа и нечто похожее на нынешние виды фисташкового дерева были найдены на современной территории Турции и на западе Иордании. Через несколько веков этот удивительный продукт был широко известен на Ближнем Востоке и по всему Средиземноморью. Римские летописи содержат некоторые упоминания о том, что император Тиберий приказал привезти несколько деревьев в столицу и, как гласит легенда, был страстным поклонником данного продукта. Каждый день правитель употреблял в пищу фисташковые орешки. Он считал, что они придают ему силу и мудрость. Также, существует легенда о том, что царь Вавилона имел в своем знаменитом висячем саду фисташковые деревья и запрещал их высаживать обычным людям, считая, что плоды этого дерева предназначены только для избранных. В китайских сказаниях фисташки называли «смешной или смеющийся орешек», находя при этом сходство треснутых плодов в скорлупе с улыбками людей.

            Плоды фисташек растут на вечнозеленых или листопадных кустарниках, небольших деревьях. Входят в число семейства Сумаховых и распространены чаще всего в регионах с субтропическим климатом. Высота растения может колебаться от 2,5 до 8 метров в высоту. Данные деревья бывают женского и мужского рода, соцветие собрано в метелочки, а лиственная часть может обретать различную форму (чаще всего эллиптическую или яйцевидную). Цветение фисташкового кустарника припадает на апрель-май, но, для того, чтобы дерево давало полноценный урожай нужно, чтобы дерево достигло возврата 8-10 лет. Максимальная плодовитость фисташкового растения будет достигнута примерно к 20-ти годам (долго, но вкусно).

            Фисташковые орешки достаточно калорийны и обладают при этом большим запасом витаминов, минералов и органических аминокислот. Фисташка считается одним лидером по содержанию витамина Е, который считается природным антиоксидантом и «борцом со старостью». В составе орешек обнаружен природный полифенол – танин, который применяется при язвах и воспалении прямой или толстой кишки, а также полезные свойства фисташек с успехом используют при болезнях грудной клетки и туберкулезе. Фисташковые орехи в своем составе имеют более девяноста трех процентов полезных жиров, что благоприятно влияет на сердце и помогает людям с лишним весом избавиться от чувства голода.

            Фисташковые плоды, сорванные с дерева и те, что нам продают в упаковках на вкус совершенно разные. Перед продажей фисташки обрабатывают термически и подвергаются сушки, что в итоге влияет на вкус, выделяя при этом сладость и более сильную маслянистость. Мякоть свежих ореховых плодов нежная и сочная, а ее вкус запах сравним с молоком. В странах, где обильно выращивают фисташки, этот плод участвует в кулинарных рецептах и гастрономических блюдах. Вкус фисташек можно учуять в хлебобулочных изделиях, домашних выпечках, в мороженом, а также данный вид ореха отлично сочетается с овощами и фруктами. При выборе таких орехов следует обращать внимание на внешний вид плодов. Ядра должны быть крупные и не быть сморщенными. Лучше всего приобретать орехи в прозрачном пакете в вакууме, можно разглядеть на внешний вид и убедиться, что на скорлупе нет следов гнили или плесени. Не рекомендуется употреблять в пищу много фисташек людям с заболеваниями почек и при гипертонии.   

            Сразу хочу оговориться, что настойка самогона на фисташках, то есть на самих плодах мне не понравилась, но в ходе эксперимента я выявил, что скорлупа фисташек обладает большей ароматностью и в настойке будет намного лучше, чем сами ядра. Для определения вкуса, я решил не добавлять другие специи. Итак, нам нужны такие ингредиенты:
            - скорлупа из фисташек – 50 грамм (или 2 горсти),

            - домашний дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.

            Для начала, если фисташки были соленые, то скорлупу нужно тщательно промыть под струей воды и просушить на медленном огне в духовке до золотистого цвета (пару часов на это ушло). Далее, скорлупу закладываем в банку и заливаем все это дистиллятом. Закрываем плотно крышкой и на две недели ставим в теплое место при комнатной температуре. После, осуществляем фильтрацию через марлю или ватные диски и даем отдохнуть настойке пару дней. Настойка на скорлупе фисташек готова, пора приниматься за дегустацию.

            Цвет – красивый, коньячный, ближе к солнцу с оранжевым оттенком. В запахе можно учуять кофейные нотки с ванилью, а также присутствует аромат копчености и древестности. Удивительный и приятный аромат у настойки получился, мне очень нравиться. Вкус получился древесный с дубовыми нотками и оттенками кремовой ванили. Невероятный и просто непревзойденный вкус, я поражен. Настойка самогона на скорлупе фисташек меня поразила и думаю, что данный ингредиент в виде скорлупы из фисташек стоит включать в новые рецепты настоек, для вкусового и ароматного разнообразия в напитках. Всем удачных рецептов и вкусного домашнего алкоголя, до встречи, друзья.

Ингредиенты

- скорлупа из фисташек – 50 грамм (или 2 горсти),

- домашний дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.

Фото и видео


Отзывы о Настойка на скорлупе фисташек


  • Голованов Сергей
    Голованов Сергей 2 недели назад

    Мне тоже показалось, что с зажариванием скорлупы появляется аромат чернослива в напитке, но мне так даже нравится, такая копчёная нотка во вкусе. Меня рецепт полностью устраивает, менять ничего не буду, мои вкусовые рецепторы просто в восторге от напитка.

  • Профатилов Андрей
    Профатилов Андрей 1 месяц назад

    Мне очень понравилась данная настойка, есть удивительная схожесть с коньяком, на мой взгляд, хорошо, мягко пьется, ароматная. Часто подаю такую к празничному столу, друзья расхваливают, очень хороший рецепт. На фисташках настаивал не понравилось, а вот скорлупа это просто находка, дает такой отчетливый фисташковый аромат и красивый богатый цвет настойке, загляденье. Вот уже несколько месяцев по праздникам это моя любимая настойка, заканчивается уже, нужно опять фисташки покупать, делать новую партию, побольше. Единственное, путем поисков, экспериментов, стал обжаривать скорлупу только слегка, и как результат, вкус у настойки преобразился в лучшую сторону, нет копчености, цвет светлее, мне больше нравится такая. В первом варианте, когда зажаривал сильно скорлупу, почему то сильно отдавало черносливом в аромате и вкусе, не знаю, от чего, мне этот аромат не сильно нравится, поэтому стал зажаривать не сильно скорлупу в духовке, до золотистости и чернослив теперь не чувствуется. Очень вкусно, мягко, приятно пить такой напиток.