Дрожжи Red Star являются уникальными сухими спиртовыми дрожжами американского производства (фирма BSG). Подобранный специальным образом штамм дрожжей Saccharomyces Cerevisae предназначен для использования в дистилляторах при ферментации зерновой браги. Многие производители Северной Америки делают выбор в пользу данных дрожжей для изготовления свежего спирта и виски уже более 20-ти лет. Благодаря данным дрожжам выход спирта составляет приблизительно 22%.

Применение дрожжей Red Star.

Для примера используется порция дрожжей весом 10 г.

При изготовлении дистиллята из сахарной браги берется 4 кг. сахара на 20 л. воды.

Для зерновой браги необходимо на 15 л. воды взять 2,5 кг. зерна и килограмм ячменного солода.

Простой способ

Взять предварительно ошпаренный кипятком сосуд (емкость), налить в него кипяченую воду (объемом в 150 мл.) и нагреть до 35-37°C. Далее растворить в воде 1 ст.л. сахара, высыпать дрожжи на поверхность жидкости, и, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, оставить на 20-30 мин. до появления шапки из дрожжей. Затем раствор перемешать и снова оставить до образования следующей пенной шапки. Эту процедуру повторить три-четыре раза. Остудить жидкость до температуры браги и влить ее в бродильный чан. Затем перемешать.

Сложный способ для опытных знатоков самогоноварения

Налить в колбу воду (300 мл.), добавить глюкозу (2 ст.л.) и сбраживаемое сусло (100 мл.), закрыть горло фольгой и поставить на кухонную печь для нагревания. Когда жидкость закипела, уменьшить огонь и кипятить 10 мин. Далее убрать сосуд с печи и охладить до 35°C. Снять фольгу, засыпать дрожжи (5 г.) и, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, оставить на 20-30 мин. до появления шапки из дрожжей. Затем раствор перемешать и снова оставить до образования следующей пенной шапки. Эту процедуру повторить три-четыре раза. Остудить жидкость до температуры браги и влить ее в бродильный чан. Затем перемешать.

При ферментации сахарной браги, прежде чем добавлять дрожжи, рекомендуется сначала добавить в брагу активатор брожения (фирма BSG) или дробленое зерно (400-500г.).

Дрожжи ферментируют при температуре 30-32°C.

Полная ферментация происходит в течение 5-20 суток (на срок влияют условия и качество сырья).

Если разбраживание проходит правильно, то в прозрачной емкости для брожения можно увидеть постоянное вертикальное перемещение дрожжей на дно емкости и затем к горловине.

Срабатывание гидрозатвора происходит раз в 5-8 сек.

Чтобы повысить спиртуозность сахарной браги, нужно в 7-10 день бродильного процесса добавить сахарный сироп (в теплой воде (1-2л.) разводится сахар (2-3кг.), далее раствор остужают до температуры браги и потом добавляют в нее)

В конце процесса разбраживания получают сахарную брагу с желтоватым оттенком и ярким фруктовым ароматом.

Когда сахарную брагу снимут с осадка, рекомендовано осветлить ее с помощью бентонита.